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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Lundi 11 mai 2009
Il y a quelques semaines, à la recherche au rayon biscuits de mon supermarché de petits sablés qui conviendraient pour le fond d'une petite verrine sucrée, je tombe sur des boîtes dont le packaging (hé oui!) m'attire l'oeil:

Fin Sablés au Thé Earl Grey , BON NATURELLEMENT! La marque: LOC MARIA


J'achète!
Dans la foulée, je prends aussi les
Fines Galettes Caramel Beurre Salé

Avant d'en émietter pour ma verrine litchi, rose et framboise, je goûte: très bon! Un subtil goût de thé que j'aime tant :-)



Je décide d'en savoir un peu plus sur ces biscuits. Je recherche le site de la marque, et surprise, c'est cette entreprise qui commercialise les crèpes gavottes en tout genre! A l'époque, les produits viennent de sortir en distribution, le site n'est pas encore actualisé, je ne trouve pas beaucoup d'informations quant à la réelle démarche de la marque avec ces produits BON NATURELLEMENT!

Je fais donc un mail au service communication afin d'avoir un peu plus de renseignements, parce que si l'emballage appâte avec un look ludique et écolo, j'aimerais quand même bien savoir ce qui se cache derrière cela. Très rapidement, je reçois une réponse fort sympathique, et découvre donc que les biscuits de la gamme ne contiennent ni conservateur, ni colorant. Les emballages sont réalisés par un impimeur labellisé IMPRIM'VERT respectueux des contraintes environnementales. Des emballages en carton recyclé, des encres d'impression végétales.



Allez donc faire un petit tour ici - clic- pour découvrir la gamme.
Après avoir échangé plusieurs mails avec Mathieu du Service Communication, j'ai découvert quelques produits BON NATURELLEMENT indisponibles dans les grandes surfaces de la région, dont les FINS SABLES AUX ECLATS DE FEVES DE CACAO et les MOELLEUX A LA FIGUE.

Mon coup de coeur, après les sablés au thé Earl grey, les sablés au Grué:

Je comptais publier diverses recettes à base de ces délicieux petits biscuits. Malheureusement en ce moment, je n'ai pas une minute, et si je m'efforce de cuisiner un minimum, je n'ai absolument pas le temps de préparer le moindre dessert.

Promis cela viendra. Je ne manquerai pas de vous reparler de ces petits gâteaux. En attendant, je vous invite à goûter ces petits biscuits au bon goût de beurre et délicatement parfumés. Petit en-cas gourmand, compagnon parfait du tea-time ou base pour desserts improvisés, verrines, ou cheesecakes!

Par Auré - Publié dans : Biscuits...à toute heure - Communauté : dégustation
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Vendredi 10 avril 2009
Et oui, deux ans déjà!
Le temps passe vite, vite; trop vite!

Peu de temps pour préparer le gâteau d'anniversaire du petit chouchou...
Inspirée par Barbara (merci encore pour tes conseils), un simple gâteau au chocolat et un décor... en chocolat!
C'est donc la fameuse technique du window color que j'ai tenté, et c'est effectivement jouable!
On trouve la méthode sur pas mal de blogs, je vous livre la manière dont j'ai procédé.




Le matériel nécessaire: du chocolat noir, de la couverture Ivoire, quelques colorants en poudre, une pochette plastifiée ou une feuille de rodhoïd, une poche et une douille fine ou un flacon décor (ou encore peut-être une seringue ou un stylo à pâtisserie)....

Pour un résultat optimal, je pense qu'il est préférable de réaliser ce type de décor pour un entremet, afin de bien le positionner et de l'enfoncer légèrement .


Pour commencer, trouver le modèle, dans un livre ou sur un site dédié aux coloriages.
Placer le modèle sous la feuille de rodhoid, ou dans la pochette plastique, sur une plaque à pâtisserie ou autre plat plat :-).

Fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) la quantité de chocolat noir désirée (pour Winnie, 80 grammes), et le mettre dans la poche ou dans le flacon décor.
Dessiner le contour du dessin, il est important que les contours soient épais pour éviter la casse, ne pas hésiter à passer une deuxième fois.
Une fois que tous les traits noirs sont faits, placer au réfrégirateur, et bien laisser figer.

Procéder de même avec le chocolat blanc. Fondre la quantité désirée (ici, 120 grammes).
Attention, il faut que le chocolat soit bien fondu mais pas trop chaud au risque de fondre les contours déjà tracés au chocolat noir (ça sent le vécu!).
Diviser en autant de couleurs que voulu, colorer (une pointe de couteau de colorant en poudre).
Etaler le chocolat coloré sur une belle épaisseur, s'aider d'une petite cuillère, ou d'un cure-dent.

Il n'est pas nécessaire de s'acharner à obtenir un lissage parfait. Le dessin sera retourné donc c'est la face lisse (actuellement contre le plastique) que l'on verra!

Remettre le dessin au frais quelques dizaines de minutes entre chaque couleur, on évitera ainsi tout mélange douteux!

Quand tout a bien figé, retourner délicatement le dessin avec la feuille sur le gâteau.
Décoller délicatement la feuille plastique: magique!

Par Auré - Publié dans : Gâteaux
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Mardi 3 mars 2009
Une envie de risotto, crémeux, onctueux, et de queues d'écrevisse!
Le dimanche arrive, nous sommes chez mes parents. Hop hop hop je prépare le risotto.


12h25: C'est parti. Oignons et échalotes blondissent dans l'huile d'olive.
12h45: L'odeur délicieuse me met en appétit.
12h55: Je goûte: succulent
13h00: Parfait, le riz nécessite bien encore une bonne dizaine de minutes de cuisson, les convives (ma soeur et mon beau-frère) devraient arriver d'un instant à l'autre. Parfait, on aura le temps de déguster les verrines de chèvre frais en starter.
13h05: j'ameute les parents par la fenêtre: ààààààààà taaaaaablllle
13h15: personne n'a bougé.
13h16: j'arrête la cuisson du risotto
13h25: je commence à m'énerver
13h35: je frôle la crise d'hystérie
13h55: ma soeur et mon beau-frère arrivent: "hummmmmmmmmm ça sent bon" je prends sur moi pour ne pas leur envoyer des boulettes de risotto trop cuit dans la tête
13h56: les parents refont surface,
13h57: je goûte: trop cuit, trop mou, pâteux
13h58: je fais la tronche
14h: on passe à table......

Ou comment être de mauvaise humeur par un dimanche pluvieux!

Bref, ne pas trop cuire le risotto!
Si vous le préparez en avance, arrêter la cuisson quand le riz n'est pas encore cuit par le bouillon.




Pour 6 personnes:
425 g de riz Arborio ou Carnaroli
1 oignon jaune
4 échalotes
1 litre de bouillon de légumes
30 cl de vin blanc sec
400 g de queues d'écrevisses
1 grosse poignée de girolles déshydratées ou surgelées (ou fraiches!)
20 g de parmesan
QS huile d'olive
Poivre

Penser à réhydrater les girolles si nécessaire au moins une heure avant de préparer le risotto.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer l'oignon et les échalotes sans coloration une dizaine de minutes.
Ajouter le riz, remuer régulièrement plusieurs minutes, les grains doivent devenir un peu translucides.
Verser le vin blanc, remuer, laisser évaporer sur feu doux.

Pendant ce temps faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter une minute les queues d'écrevisses. Réserver.

Poeler les girolles également dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes et réserver.

Chauffer le bouillon de légumes.
En verser une grosse louche sur le risotto. Remuer doucement, laisser cuire jusqu'à évaporation.
Recommencer l'opération. Le riz cuit dans le bouillon, cela prend environ une vingtaine de minutes.
Goûter le riz, il ne doit pas être trop cuit.
Si vous n'avez pas d'autre choix que de le préparer en avance, stopper à mi-cuisson du riz, et terminer de le cuire au dernier moment.

Raper le parmesan et l'ajouter au risotto, mélanger, ajouter également les girolles et les queues d'écrevisses.

Dresser le risotto sur les assittes, décorer éventuellement de copeaux de parmesan, ou de persil.

Servir immédiatement :-)

Au final, tout le monde a aimé ce risotto, qui était bon, mais TROP CUIT :-)

Par auré - Publié dans : Recettes diverses
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Mercredi 3 décembre 2008
Ou un bouquet d'épices.

Je n'en finis pas de les découvrir, les épices, au hasard d'une conversation, au détour d'un blog, ou sous le néon d'une boutique.

Et depuis plusieurs mois, elles me sont devenues indispensables, trouvant place dans la moindre recette, salée surtout, dans tout wok, poélée, marinade, sauce ou gratin, mais aussi parfois les sucrées, soulignant l'arôme d'un cru de chocolat, parfumant une salade de fruits ou rendant une mousse envoûtante.

Mes indispensables? Incontestablement le gingembre, le curcuma, le cumin, le curry Indien, et le curry vert.
Mes autres préférées? Le piment d'Espelette, la cannelle, la cardamome, la badiane, le curry Madras, le paprika....
Sans parler des diverses herbes aromatiques, dont je suis totalement addict, mais ça c'est une autre histoire....



Tout ça pour dire que ce plat est un mélange d'épices délicieux, relevé, mais savoureux, que je fais et refais depuis que je suis tombée sur cette recette d'Elvira, et auquel tous mes convives ont succombé jusqu'à maintenant :-)
Il ne nécessite que quelques minutes de préparation, et mijote tranquillement au minimum une petite heure.

Je l'ai servi avec un peu de semoule, et des carottes braisées au cumin et curry.




Pour 6 gourmands qui ont envie d'évasion

1,5 kilo de filet mignon de porc
6 gousses d'ail
1 gros oignon jaune
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de curry vert (ou autre curry)
1,5 litre de bouillon de légumes (maison ou à reconstituer à partir de bouillon cubes)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel (à ajuster en fonction du bouillon)

Parer et couper le filet mignon en gros cubes (environ 3 X 3 cm).

Mixer ensemble l'ail, l'oignon et le gingembre. On obtient une pâte.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir cette pâte quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les dés de viande. laisser dorer quelques minutes en remuant.

Saupoudrer de curry, de piment d'Espelette, quelques gouttes de Tabasco et verser le bouillon.

Laisser mijoter une demi-heure sur feu doux, puis couvrir et continuer la cuisson encore 30 minutes minimu
m.

- Publié dans : Viandes et volailles
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Dimanche 9 novembre 2008
Il y a quelques temps, en faisant quelques courses avec mon amie Lyonnaise à Monop', je tombe sur ça:



J'avoue, ce qui m'a attirée premièrement c'est le packaging! ludique comme peuvent l'être ceux de Michel & Augustin.
En retournant la "bouteille", j'apprends que ce smoothie ne contient QUE du fruit, donc aucun conservateur, aucun additif.... à conserver donc au frais et consommer assez rapidement.
Pour tout savoir, un clic ici. Le site est très sympa à visiter, plein d'humour mais aussi de bonnes infos!
J'ai donc craqué pour Mangue/Fruit de la passion, qui contient dans sa version 1 litre en plus de deux mangues et demie, et deux fruits de la passion, onze pommes, une banane et demie, deux oranges et un zeste de citron vert.
Vous pourrez tout aussi bien déguster les smoothies fraises/bananes, framboises/mûres, grenade/myrtilles, ou d'autr encore à la carotte ou à la coco.

Il existe différents formats, même des petits berlingots bien pratiques pour les petits.
Le prix: autour de 4,80 € la brique de 1 litre. C'est plutôt cher oui. Mais c'est bon et si c'est sain, je préfère en boire moins souvent mais du bon!
Des smoothies, c'est facile à faire, mais les matins de semaine, je n'ai pas le temps ni la motivation de sortir le mixer, d'éplucher et couper les fruits, alors voici un très bon moyen de consommer une partie des 5 (ou 10?) fruits et légumes conseillés par jour.

En Province, ont peut trouver ces smoothies dans les Monop', dans certains Carrefour ou Auchan, dans les Sarbucks Lyonnais, les cinémas UGS de lyon et Strasbourg.... Pour les points de vente Parisiens, un clic ici!




Depuis que je rends visite à mon amie Lyonnaise donc, à part Monop', les boutiques de fringues, l'Atelier des Chefs et Le Palais des thés, il y a THE lieu où l'on se rend systématiquement, tout ça à cause - grâce - aux bons conseils d'Emilie, j'ai nommé l'une des boutiques de Sébastien Bouillet, pour acheter quelques macarons.


Celle qui a ma préférence, celle où je suis allée pour la première fois, c'est celle de Vieux-Lyon, mais il en existe deux autres (Rue des Archers et à Croix-Rousse)... il y en a bien une quatrième à Tokyo mais....
Pour tout savoir sur ces gourmandises, un clic ici!



Quelques parfums de macarons: le classique caramel/fleur de sel, le gourmand nougat, le parfumé vanille, le praliné croustillant, ou encore grenadine, fraise/poivre sechouan, huile d'olive/basilic, mais aussi pêche/litchi, pomme, griotte/tonka, et également des macarons salés.
A découvrir le surprenant macaLyon (macaron au caramel à la fleur de sel, finement recouvert de chocolat) , les macarons au mètre, les chocolats et pâtisseries de la Maison...





Enfin pour terminer cet article purement descriptif, sans aucune recette, quelques extraits en image du repas que nous avons dégusté dimanche dernier en famille, à Aix-Les-Bains:

Mousseline de rascasse en bisque de homard en amuse bouche


Saumon fumé et Méli Mélo de légumes

Ravioles de champignons de saison cuites à la vapeur, beurre mousseus parfumé au lard fumé


Le cadre n'est pas du genre de ceux que j'affectionne habituellement. On est loin d'une déco moderne et épurée. Mais finalement on s'y sent bien. Le service reste discret et agréable.

Dos de lavaret poêlé, tagliatelle aux écrevisses et beurre mousseux aux herbes


Le carré d'Agneau aux herbes et petits légumes


La côte de Veau poélée, jus corsé, ravioles aux champignons de saison.


Tartelette de crème brûlée aux marrons, sauce chocolat et glace pina-colada


Mousse Gianduja sur dacquoise pistache


Macarons de Sorbets maison et Opus de Coulis de Fruits




Menus à 28,50 € (Découverte) et à 38 € (Gourmand)



La Bonne fourchette
Olivier Allard
2 avenue de Tresserve
73100 AIX LES BAINS

Site internet: clic

- Publié dans : Divers
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