Truffes Pralinées - DébAlle Mon BlOg

Publié le 6 Décembre 2006

Samedi, mes deux colis sont partis...

Vers deux Marie, l'une à Paris, la seconde dans le Nord...

Vous l'aurez compris, j'ai donc envoyé mon colis Déballe Mon Blog au Petit Elfe de la Blogosphère!

Quelle friandise, outre la papillote, symbolise parfaitement les fêtes de Noël..... la truffe bien sûr!

Une jolie douceur Chambérienne créée au XIXème siècle, une gourmandise connue et appréciée de tous.

Pour varier les plaisirs, j'ai voulu une truffe au goût praliné, et décalée avec sa robe de vermicels en chocolat!

Ingrédients:

90 g de pralinoise
60 g de chocolat noir
70 g de sucre glace
70 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
vermicels en chocolat ou cacao

Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante.

Fondre au bain marie la pralinoise et le chocolat.

Hors du feu, incorporer le sucre glace, puis les dés de beurre.

Bien mélanger, et ajouter un à un les jaunes d'oeufs.

Disposer dans un petit saladier ou terrine au réfrégirateur entre 1h30 et 2h00.

A l'aide d'une petite cuillère, prélever des parts de préparation, rouler à la main pour donner la forme de boule puis passer dans les vermicels de chocolat ou dans le cacao.

Réserver au réfrégirateur.

Les truffes sont meilleures après un repos de 24 heures, alors patience....