Pommes de terre farcies

Recette de ma copine Anne-Claire...

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre

150 g de lardons

15 cl de crème fraîche liquide

emmental râpé

ciboulette émincée

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau pendant au moins 20 minutes.

Les couper dans le sens de la largeur au 1/3.

Evider les pommes de terre et écraser la chair avec une fourchette.

Dans une poêle faire revenir les lardons.

Mélanger la crème fraîche et la chair de pomme de terre (façon purée), les lardons et la ciboulette.

Farcir les pommes de terre de cette préparation et saupoudrer d'emmental râpé.

Enfourner 15 minutes.

Je pense qu'on doit pouvoir varier selon les gouts avec des champignons, du persil, ou des oignons...