/image%2F0831555%2F20140309%2Fob_88b6e5_dscf1402.jpg "Recettes de cuisine")
Chaud-froid de lentilles en verrine
Publié le 7 Février 2008
Depuis que j'ai découvert les lentilles corail, j'ai délaissé les lentilles vertes, que je ne mangeais d'ailleurs que d'une seule façon: les traditionnelles saucisses-lentilles, de préférence préparées avec des diots.
...... Ou alors chez ma maman en salade avec une vinaigrette bien relevée et de l'échalote émincée.
Et puis il y eu ce repas chez mon amie de toujours, Anne-Claire, repas délicieux du début à la fin, j'aurais du amener mon appareil photo ça valait le détour..... Je lui ai donc piqué cette recette , mieux présentée chez elle dans de jolies verrines hautes et étroites. J'ai interdiction d'acheter tout nouvel ustensile ou plat de service jusqu'à nouvel ordre, manque de place, futur déménagement et économies obligent, alors on fait avec les moyens du bord!
...... Ou alors chez ma maman en salade avec une vinaigrette bien relevée et de l'échalote émincée.
Et puis il y eu ce repas chez mon amie de toujours, Anne-Claire, repas délicieux du début à la fin, j'aurais du amener mon appareil photo ça valait le détour..... Je lui ai donc piqué cette recette , mieux présentée chez elle dans de jolies verrines hautes et étroites. J'ai interdiction d'acheter tout nouvel ustensile ou plat de service jusqu'à nouvel ordre, manque de place, futur déménagement et économies obligent, alors on fait avec les moyens du bord!
La verrine se compose en fait d'une crème chaude de lentilles, lardons grillés et salade de lentilles. Toute simple mais délicieuse!
Pour 6 petites verrines
Ingrédients:
200 g de lentilles vertes
7 cl de crème fraîche liquide
1/2 échalote émincée
100 g d'allumettes de lardons fumés
1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne)
1 cuillère à café de vinaigre (balsamique)
Huile d'olive
Sel
Poivre
Mettre les lentilles dans une casserole d'eau fraîche. Cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
Egoutter et réserver.
Cuire dans une petite poêle ou casserole les lardons et réserver.
Prélever la moitié des lentilles et les mixer. Ajouter peu à peu la crème liquide, une pincée de sel et un peu de poivre, mixer pour obtenir une crème pas trop liquide.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive, ajouter l'échalote, incorporer à l'autre moitié des lentilles et réserver au frais.
Si on utilise des verrines en verre:
Dresser les verrines à l'avance dans l'ordre suivant (pour les courageuses on sort la poche à douille pour dresser la crème): crème de lentilles puis lardons.
Au moment du service plonger les verrines dans une casseroel d'eau chaude pour réchauffer, essuyer les verres et ajouter la salade de lentilles.
Si on utilise des verrines plastiques fragiles comme je l'ai fait, réchauffer séparément et dresser au moment du service.