Essais pour les repas de fête n°2 - Cuillères apéritives de mousse d'avocat et saumon fumé

Publié le 11 Décembre 2007

Toujours dans les essais pour le repas du réveillon, et toujours accompagnée de mes testeurs favoris, on continue, avec cette mousse d'avocat ultra rapide déclinée en entrée pour le repas test, mais qui sera servie en cuillères pour les mises en bouche du réveillon.

L'association avocat - citron - saumon fonctionne à merveille, une recette simplissime et délicieuse!

Le souci avec l'avocat c'est qu'il noircit - n'est ce pas chère Agnès! - et le souci avec le réveillon à 15 c'est d'optimiser les préprations et le temps!

J'ai donc finalement opté pour cette mousse prête en moins de cinq minutes, qui peut - et doit! - attendre quelques heures au frais.

Ingredients:
Pour une entrée : 6 à 8 personnes
Pour une trentaine de cuillères apéritives

2 avocats
15 cl de crème liquide
1 citron pressé
Sel
Poivre
8 g de gélatine en feuilles
2 cuillères à café de Tabasco (facultatif)

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraîche.

Récupérer la chair des avocats et la mixer avec 10 cl de crème, le jus de citron, et les assaisonnements.

Faire chauffer la crème restante et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement essorées.
Incorporer le mélange crème/gélatine à la préparation.

Réserver au frais une petite heure minimum avant de dresser à la poche à douille, décorer de lamelles de saumon et servir.