Manakiche b'zaatar - Pizze libanaises au thym

Publié le 25 Mars 2007

Cette recette est inspirées du petit livre Mezzés de la Collection Hachette Pratique.

J'ai adapté les mesures en fonction de mes goûts, et pour réaliser quatre petites pizze.

Cela fait un moment que j'avais envie d'essayer cette recette, et lorsque Micheline m'a envoyé un sachet de sumac, je n'avais plus de raison d'attendre davantage!

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Proportions pour quatre petites pizze:

Pâte: (en map)

1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
250 g de farine blanche ordinaire
145 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture:

1/2 oignon
10 g de graines de sésame
10 g de thym frais
8 g de sumac en poudre
7 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparer la pâte:

Versez les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme « Pizza » ou "Pâte". Le mien dure 45 minutes.

A la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 15 minutes.

Etaler la pâte et la découper en quatre cercles, ou alors diviser le pâton en quatre et les étaler séparément.

Les disposer sur une plaque et préchauffer le four à 210°.

Préparer la garniture:

Griller à sec les graines de sésame dans une poêle bien chaude.

Peler l'oignon et le hacher finement.

Réaliser le mélange zaatar: hacher le thym très finement, ajouter le sumac puis les graines de sésame.

Ajouter à ce mélange l'oignon haché, puis saler et poivrer.

Déposer le mélange d'épices sur les disque de pâte en appuyant avec les doigts ou le dos d'une cuillère.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Servir chaud ou tiède.

On peut également réaliser cette recette en une grande pizza qu l'on découpe une fois cuite en parts.