Alors, Qu'est ce qui se cache dans les fondants au chocolat....?!

Non ce n'était ni des légumes, ni du pandan, pas non plus de la pistache, point de pesto, de chocolat coloré, ni de poivron, et je n'ai plus de thé matcha...

qui a osé penser des petits pois?! Ou encore des écureuils teints en vert!!!!

Bravo à Edith, Aurélie et Bige qui ont trouvé: des éclats de macarons! Euh maison les macarons.... Maison mais ratés!
Et oui avec la meringue Italienne il m'arrive parfois quelques déboires..... Les victimes finissent au congélateur, et il faut bien leur trouver une nouvelle utilisation!

Alors pour commencer la liste des idées de recyclage de macarons éclopés ou récalcitrants, voilà de délicieux fondants forts en chocolat avec des éclats de macarons! A servir avec une sauce caramel, ou une crème anglaise.

Ingrédients pour 4 fondants

125 g de chocolat noir
60 g de beurre
45 g de sucre
2 oeufs
10 macarons

Préchauffer le four à 100°.
Fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.
Incorporer le sucre, puis les oeufs en mélangeant bien.
Emietter grossièrement les macarons et les mélanger à la pâte.
Verser la pâte dans des moules préalablement beurrés si nécessaire (j'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone).
Enfourner 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille des moules (individuels ou non, hauts ou non).

A déguster tiède ou froid.

Pour les coques, je reste fidèle aux recettes de Mercotte, meringue simple ou Italienne.

Côté ganaches, j'ai voulu innover et essayer une ganache abricot et une autre mûre..... pas une réussite, on ne sentait quasiment pas le goût du fruit... ces pulpes seraient-elles trop "neutres"? Je retenterai en les mariant à d'autres fruits, comme Abricot-Passion, ou Mûre-Framboise...

Cela ne nous a pas empêché d'apprécier les macarons, avec en tête toujours le so successfull pistache, citron, et une variante de la ganache Mogador: praliné-passion (sans beurre).

Le lundi, pas question de passer à l'as la tradition de l'oeuf de Pâques chez Papa-Maman! Oui, même à 25 ans j'adore recevoir mon petit chocolat de Pâques! Et cette année, pas de "lapin or", pas de maxi Kinder (oui avec ma soeur on aime les kinder, mais c'est bon les kinder pas vrai les filles?!)

En réalité une ganache pralinée dans une coquille bien réelle!

Oeuf de Pâques réalisé par

Jean-Paul Savioz (Champion de la Coupe du Monde de Pâtisserie 1993)

37 avenue du Grand Port

73100 AIX LES BAINS

Pour commencer, pardon Agnès de publier si tardivement, mais alors qu'over-blog ameute tous les bloggeurs pour viendre publier chez eux contre des pépettes, moi qui suis là depuis le début et qui voudrait juste pouvoir publier et mettre en page de simples articles, pfffttt ben non, et surout ce qui m'énerve c'est qu'on ne répond pas à mes mails! Voilà c'est dit c'est fait!!!
Edit du 13/10: J'ai enfin obtenu une réponse le souci provient d'Internet Explorer apparemment! Je rédige donc mon billet pour la cinquantième fois en espérant que ce sera la bonne!

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Vous faîtes quoi après le boulot, vous?

Moi, certains soirs, je vais à la piscine, à la gym, m'afaler sur mon canapé, faire quelques courses, siroter un verre avec une amie.....

Mais mercredi dernier, j'étais conviée chez la délicieuse Agnès pour un atelier Moelleux et Coulants sur le thème Fruits et chocolats! Avouez qu'il y a pire pour finir la journée!


Mon hôtesse: 

 

La recette de base by Agnès pour 8 portions:

• 110 g de chocolat
• 110 g de beurre
• 4 oeufs
• 90 g de sucre (vanillé)
• 50 g de maîzena
• cubes de fruits et carrés de chocolat pour la garniture
• Pâte de pistache, crème de noix, caramel liquide

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger le chocolat au mélange oeufs/sucre, incorporer la maïzena.

Beurrer et fariner  les moules.
Verser la pâte à hauteur de 3/4 des moules.

Disposer dans chacun un cube de fruit et un carré de chocolat au choix.

Cuisson à 190° four préchauffé, pour 6 à 7 minutes selon si on veut obtenir des coulants très coulants ou non!



J'ai d'ailleurs goûté un chocolat ultra gourmand chez Agnès le Lindt Blanc Sensation amandes aux abricots et nougat...... très addictif!

Allez voir chez Senga (clic) - si j'y suis - son résumé en images!



Mon palmarès:

Coulants Abricot-Calisson-Chocolat blanc
Un vrai délice!!!! 
Recette de base au chocolat blanc en ajoutant à la pâte deux cuillères à soupe de crème de calisson+ en garniture un abricot moelleux et un petit carré de chocolat blanc (nous avons utilisé le Lindt Blanc Sensation Amandes aux abricots et nougat) par gâteau.

Coulants Pistache-Pêche
Très coulants et très gourmands!!!!
Recette de base au chocolat blanc en ajoutant à la pâte une cuillère de pâte de pistache +en garniture un ou deux cubes de pêche

Moelleux à la noix
Terriblement de saison!
Recette de base à la pralinoise + en garniture 1/2 cuillère à café de crème de noix + 1 carré de pralinoise + 1 cerneau de noix

Coulants Figue-Pralinoise
Une association à laqelle je n'aurais pas pensé, moi qui ne connais pas très bien la figue!
Recette de base à la pralinoise + en garniture 1 carré de pralinoise et un ou dex cubes de figues

Coulants Fruits Rouges chocolat
Classiques mais efficaces!
Recette de base au chocolat noir + en garniture dés de fruits rouges et un carré de chocolat noir

Coulants Pomme Caramel - à zieuter chez Senga!
On aurait pu ajouter un peu de fleur de sel pour la Breizh Touch!
Recette de base au chocolat blanc + en garniture une cuillère à café de caramel liquide et dés de pomme

Moelleux Ananas - Fève Tonka
Recette de base au chocolat noir + en garniture dés d'ananas, un carréde chocolat blanc et fève tonka rapée

Moelleux Mangue-Safran
Recette de base au chocolat + en garniture dés de mangue et pistils de safran




   











En résumé, un excellent moment, une rencontre très sympa, des délices préparés et dégustés dans la bonne humeur......
Un loulou qui s'est régalé à mon retour....

Merci Agnès!!!!