Salade créole

Publié le 24 Avril 2006

Cette salade est une variante de la salade de riz habituelle...

 

Ingrédients:

  • 1 poignée de haricots rouges secs
  • 1 verre de riz
  • quelques olives noires à la Grecque
  • 1 oignon rouge
  • 2 petites carottes
  • 150 g de maïs rincé et égoutté
  • 140 g de thon au naturel
  • 2 petites tomates
  • quelques feuilles de salade
  • Persil

La veille au soir, si vous réalisez cette salade le midi, ou le matin, si vous la préparez pour le soir...faire tremper les haricots dans un plat creux pendant environ 12 h.

Bien les rincer, puis les faire cuire dans une casserole d'eau pendant au moins 1h30, avec quelques branches de thym, ou autres herbes de votre choix, puis les rincer de nouveau.

 

Faire cuire le riz.

Laisser refroidir le riz et les haricots.

Eplucher les carottes, et les débiter en petits morceaux.

Peler et émincer l'oignon.

Couper la tomate en petits cubes.

Rincer le maïs, laver les feuilles de salade, les couper, et émietter le thon.

Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de persil ciselé.

 

Préparer une vinaigrette relevée de votre choix (moi je la fais avec sel, poivre, 1 grosse cuillère de moutarde, 1 cuillère de vinaigre balsamique, 2 cuillères d'huile d'olive et un peu d'eau).

 

Servir avec quelques gouttes de tabasco (uniquement pour les afficionados de plats épicés)!

Nota: la recette originale comprend des petits pois...

Rédigé par Auré

Publié dans #Salades

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Commenter cet article

emilie 25/04/2006 16:22

Ca y est les beaux jours arrivent. Ca donne envie de manger dehors. Ca donne envie de salades et de barbecue. Allez on sort la table de jardin, les chaises et on se met sur la terasse (ou le balcon) !!! Cette recette me plait bcp. L'été le soir je ne fais que des salades... en général on mange froid.
 
PS : Merci de pour les comments sur mon site. J'ai ajouté ton site à mes liens et dans mes favoris dans mon navigateur comme ca je pourrais venir de te voir de temps en temps ;) biz !

salwa 25/04/2006 11:09

olallaa ca a lair trop bon

Colette 24/04/2006 18:53

Une belle salde avec un bon petite rosé bien frais.