Gratin de semoule aux aubergines

Un gratin plein de soleil en attendant l'été...

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 200 g de semoule
• 1 oignon
• 200 g de fromage blanc (0%)
• 100 g de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage râpé
• quelques noix (facultatif)
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Piment moulu

Cuire la semoule selon mode d'emploi.

Laver les aubergines, et le couper en dés.

Faire de même avec les tomates.

Eplucher l'ail et l'oignon, et les hacher.

Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger la semoule, les légumes, l'ail et l'oignon.

Ajouter la crème, le persil, les noix concassées, le fromage, le sel, le poivre et une pointe de piment.

Disposer dans un plat allant au four.

Enfourner à four froid, et cuire 45 minutes à 180°.

Quand le gratin est bien doré, mélanger dans un bol le fromage blanc et le basilic haché, et répartir dessus.

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