Taboulé de chou fleur cru aux deux tomates

Grande découverte toute récente! Je n'en finis pas de m'apercevoir que

             1) mes goûts changent
             2) il existe des ingrédients tous simples que j'ignorais jusqu'alors

C'est comme cela que lors d'un apéritif dinatoire chez mon amie de toujours, riche en émotions, j'ai découvert le chou-fleur cru!
En bouquet et trempouillé dans une délicieuse sauce à la ciboulette. A l'occasion, il faudra tout de même que je retente le chou-fleur cuit tiens ;-)

M'est revenue en tête alors une histoire de taboulé au chou-fleur cru, qui remplace toute semoule ou bloughour.

Ce dimanche, avant un bon barbecue, avec des températures enfin estivales, c'était l'occasion de tester!

Pour 6 personnes:
1 chou-fleur
2 tomates
10 pétales de tomates séchées
1 citron
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'argan
1 bouquet de persil ciselé
Sel
Poivre

Couper le trogon du chou-fleur et ôter les feuilles. Détacher les bouquets et les laver à l'eau froide.
Laisser sécher quelques minutes, puis mixer brièvement les bouquets de chou-fleur.

Couper les tomates en dés et les tomates séchées en petits morceaux à l'aide de ciseaux.

Emincer l'oignon.

Dans un saladier, mélanger le chou mixé, les tomates, l'oignon, ajouter le jus du citron et le persil ciselé.

Saler et poivrer généreusement, ajouter l'huile, et réserver au frais.

Si je ne mens pas sur la composition des plats aux invités, il m'arrive de ne pas la dévoiler tout de suite aux plus réticents.... Ainsi ma soeur, gourmande mais pas fan de légumes, a goûté le taboulé, beaucoup aimé et a déclaré: "il est bon ton boulghour"! Objectif atteint!