Mardi 11 mars 2008

Quinoa crémeux alla ricotta, comme un risotto

J'utilise régulièrement le mélange Quinoa Gourmand de la marque Tipiak, mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour, cuit en douze minutes. Oui, oui on peut même manger du quinoa même pas bio. Rassurez-vous, on peut adapter évidemment avec du quinoa uniquement. Dans tous les cas, il est mieux de diminuer la cuisson de 2 ou 3 minutes du temps conseillé sur le paquet.

Si la fin de l'hiver sonne chez moi la fin de la soupe, le ciel gris et le vent actuels me donnent envie le soir de petits plats réconfortants, bien chauds et gourmands... voilà comment est arrivée cette recette!

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Ingrédients pour 2 personnes:
1 courgette
1 carotte
1 oignon jaune
1 verre de quinoa gourmand 
1 litre 1/2 de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 g de ricotta
Basilic ciselé
Sel*
Poivre

Peler l'oignon et la carotte. Emincer l'oignon, couper en dés la courgette et la carotte.
Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive.

Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition et cuire le mélange au quinoa dix minutes. 

A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes.
Laisser mijoter deux à trois minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre, le sel et le basilic.

Incorporer à la préparation et servir bien chaud.


* Si toutefois vous utilisez du bouillon en cube, il n'est pas utile de saler le plat.


Merci au Chéri convalescent qui s'est chargé de la photo (serait il contaminé par le virus du plat photographié?)

par Auré publié dans : Légumes
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Lundi 25 février 2008

La Nature, La Saveur...... & une macarons party

** Vendredi 22 février **


Le pitch:
Objet: Rendez-vous à 19h30.....
Lieu: Annecy, Place des Cordeliers
Programme: rencontre, discussions, découvertes et gourmandise

La réalité:
Arrivée à 19h45, ébourrifée, après avoir traversé Annecy à la recherche de cette *!*!:?!* place des Cordeliers
Lieu: restaurant Nature & Saveur, chez Laurence Salomon
Programme: rencontre, discussions, découvertes et gourmandise

Oui! Enfin je suis allée découvrir la Cuisine de Laurence Salomon! Une bien jolie soirée grâce à Emilie, Marie-Laure et Laurène!
Niveau découverte, la plus grande a été le combucha, âmes sensibles s'abstenir de vouloir découvrir le processus de fabrication, et le repas fût un délice du début à la fin! J'entends encore une voix faire huuuummm et Holalaaaa!

Courez voir le résumé en image chez Emilie!

Outre le combucha, je retiens particulièrement une tapenade à tomber, une tranche de lomo délicieux, une petite soupe parfumée agrémentée de graines à picorer, un saumon fondant, un petit chèvre qui fait claquer la langue sur le palais, une râpée de betterave crue qui m'a réconciliée avec la betterave, une crème de persil toute douce, la pomme sous toutes ses formes mariée à l'amande, j'aime, j'aime, et le clou du spectacle, le dessert au chocolat, mangue & ananas avec un sorbet coco à tomber à la renverse........

** Samedi 23 février **

Bige et moi étions conviée chez Barbara pour un café gourmand sur le thème des macarons!
On a papoté, bu thé et café, grignoté, comparé, échangé, dégusté...... pas vu le temps passé!

Pour l'occasion, j'avais préparé des macarons au thé aux fleurs de cerisier, d'autres au xocopili, et quelques uns au praliné.

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Pour des macarons au passion curd, en vert cette fois, terriblement bons, c'est chez Bige que ça se passe!
Pour d'autres tous mimis au goût de bonbon, allez voir chez Barbara!

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Je ne vous dirai pas que j'ai enchaîné avec une soirée crèpes costumée pour laquelle j'étais affublée d'une perruque blonde non non je ne vous le dirai pas! Pas du tout excessif ce week end ;-)
Merci à toutes mes voisines gourmandes, à bientôt j'espère....

par Auré
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Lundi 18 février 2008

Cuillères apéritives au saumon fumé..... & six broutilles

Des mises en bouche toutes fraîches,  un starter léger pour accompagner l'apéritif ou commencer un repas.
Fortement inspirées d'une recette Mercotienne (encore!) trouvée dans un dossier Goosto, ces cuillères ont rencontré un succès certain auprès de mes invités!
On peut les préparer à l'avance, bien qu'elles ne demandent que quelques minutes, les dresser et les réserver au frais, et les décliner selon l'envie du moment, j'y vois bien une pointe de curry, ou un peu de piment d'Espelette! Ou pourquoi pas une version au tahin et sésame grillé...

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Pour une dizaine de cuillères
100 g de ricotta
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
Un trait de jus de citron
Quelques brins de ciboulette
1 petite tranche de saumon fumé
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Graines de nigelle (facultatif)

Dans un petit saladier, mélanger la ricotta et la crème liquide.
Ajouter la ciboulette ciselée, le citron, le sel et le poivre.

Couper le saumon en fines lanières ou en dés et réserver.

Dresser l'appareil à la ricotta avec une poche à douille dans les cuillères.
Disposer les lanières de saumon et parsemer de graines de nigelle.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


**********

J'ai été multitaguée par Barbinou, Lolie, Bige et Emilie, elles sont déchaînées les Savoyardes, pas moyen d'y échapper, pas d'excuse à trouver, je dois m'y coller......

Le règlement:
mettre le lien du taggueur,
mettre le règlement sur son blog,
écrire 6 manies, habitudes, tics non importants sur soi,
tagguer 6 personnes à son tour et mettre le lien des personnes en fin de billet,
avertir directement sur leur blog les personnes tagguées.


Je vérifie tous les soirs trois ou quatre fois si j'ai bien fermé le gaz, et bien mis mon réveil..... et je me dis chaque soir que je vais finir comme Adrien Monk

Je suis addict au Coca Light mais je me soigne depuis que je le remplace par des thés et tisanes en tous genre (je voue aussi une passion particulière au Champagne, foie gras, gorgonzola et chocolat ... beaucoup de a dans tous ça!)

Les seules plantes vertes qui survivent entre mes mains sont les bambous et les palmiers

Je déteste finir un repas sans note sucrée, même minimini (un p'tit carré de chocolat...)

Il paraît que j'ai mauvais caractère (j'ai bien dit "paraît")

Il m'arrive très souvent de me réveiller en pensant à ce que je vais cuisiner le soir


Je ne passe pas la main car il me semble que ce petit jeu a déjà bien vécu, mais si on ne vous a pas encore taggué et que le coeur vous en dit, c'est à vous!

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Spéciale dédicace à qui se reconnaîtra...... Vivement samedi!!!


par auré publié dans : Apéritifs
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Lundi 11 février 2008

Un week-end définitivement gourmand.....

Le week-end dernier était placé sous le signe de la gourmandise!

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... Un nouveau stage chez Mercotte, et encore de chouettes rencontres!
C'est toujours particulier de rencontrer réellement des personnes avec lesquelles on échange par mails.... Si je connaissais le visage d' Emilie grâce à sa palpitante prestation à la Cuisine Cup, je ne connaissais Marie-Laure qu'à travers les belles photos qui illustrent ces recettes gourmandes.... Particulier mais tellement agréable... A bientôt....
Bien entendu, Mercotte nous avait concoté un programme Sugar Sugar, de quoi nous épuiser occuper amplement tout l'après-midi!

A peine rentrée dimanche après un brunch bien gourmand, et chargée de macarons, pâtes de fruits, entremet ou chocolat, j'ai enchaîné chez ma maman pour une partie de bugnes! Pour moi ce sont les vraies bugnes, les seules que j'apprécie vraiment, mais chacun a certainement sa recette de famille! Cela faisait plusieurs années que je n'en avais pas dégusté, alors que quand j'étais petite, il n'y a pas si longtemps que ça!, tous les ans, une journée était consacrée à la péparation et cuisson des bugnes, en grosses quantités, et on remplissait le congélateur pour pouvoir se régaler au petit dèj ou au goûter de ces délices...
Depuis, il faut bien l'avouer, ma mère est devenue un peu fainéante et moi pas folle de joie à l'idée de faire de la friture dans ma petite cuisine!

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Les Bugnes de Maman
Ingrédients pour un saladier de bugnes

1 kilo de farine
1 sachet de levure
10 g de sel
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de beurre mou en dés
8 oeufs
QS sucre glace
QS huile pour friture


Disposer la farine dans un saladier. Y faire un puits au centre, et y disposer le sel, les sucres, la levure, le beurre et les oeufs entiers.

Mélanger du bout des doigts puis pétrir pour obtenir une boule de pâte.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer au moins trente minutes.

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une orange, étaler sur quelques millimètres d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné ou mieux sur un silpat.
Tailler des bandes de quatre centimètres de large ou découper à l'emporte pièce.
Continuer ainsi pour toute la pâte.

Chauffer l'huile (elle en doit pas être brûlante) et y plonger les bugnes cinq par cinq. 
Quand elles sont cuites les égoutter sur un papier absorbant.

Débarrasser dans un saladier et saupoudrer de sucre glace.

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Je ne vous souhaite pas une bonne Saint-Valentin, définitivement pas mon truc, mais j'en profite pour souhaiter un bon anniversaire à mon petit blog qui a eu deux ans (p'tain deux ans!) la semaine dernière ;-)
par Auré publié dans : Brioches et Viennoiseries
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Jeudi 7 février 2008

Chaud-froid de lentilles en verrine

Depuis que j'ai découvert les lentilles corail, j'ai délaissé les lentilles vertes, que je ne mangeais d'ailleurs que d'une seule façon: les traditionnelles saucisses-lentilles, de préférence préparées avec des diots.
...... Ou alors chez ma maman en salade avec une vinaigrette bien relevée et de l'échalote émincée.

Et puis il y eu ce repas chez mon amie de toujours, Anne-Claire, repas délicieux du début à la fin, j'aurais du amener mon appareil photo ça valait le détour..... Je lui ai donc piqué cette recette , mieux présentée chez elle dans de jolies verrines hautes et étroites. J'ai interdiction d'acheter tout nouvel ustensile ou plat de service jusqu'à nouvel ordre, manque de place, futur déménagement et économies obligent, alors on fait avec les moyens du bord!

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La verrine se compose en fait d'une crème chaude de lentilles, lardons grillés et salade de lentilles. Toute simple mais délicieuse!

Pour 6 petites verrines

Ingrédients:
200 g de lentilles vertes
7 cl de crème fraîche liquide
1/2 échalote émincée
100 g d'allumettes de lardons fumés
1 cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne)
1 cuillère à café de vinaigre (balsamique)
Huile d'olive
Sel
Poivre

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau fraîche. Cuire 25 minutes à partir de l'ébullition.
Egoutter et réserver.
Cuire dans une petite poêle ou casserole les lardons et réserver.

Prélever la moitié des lentilles et les mixer. Ajouter peu à peu la crème liquide, une pincée de sel et un peu de poivre, mixer pour obtenir une crème pas trop liquide.

Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive, ajouter l'échalote, incorporer à l'autre moitié des lentilles et réserver au frais.

Si on utilise des verrines en verre:
Dresser les verrines à l'avance dans l'ordre suivant (pour les courageuses on sort la poche à douille pour dresser la crème): crème de lentilles puis lardons.
Au moment du service plonger les verrines dans une casseroel d'eau chaude pour réchauffer, essuyer les verres et ajouter la salade de lentilles.

Si on utilise des verrines plastiques fragiles comme je l'ai fait, réchauffer séparément et dresser au moment du service.
par Auré publié dans : Recettes diverses
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