Pour la fête des mères, chaque année, le dessert est forcément à la framboise.

C'est le fruit préféré de ma maman, donc pour sa fête, il faut trouver un dessert qui lui plaise, et bien sûr, chaque année, il faut qu'il soit différent.

Cette année, j'ai choisi le framboisier. C'est une visite sur le si joli blog de Sylvie, Amuses Bouche, qui m'a décidé. Elle proposait un fraisier magnifique. Depuis, elle en a refait, les présentations sont superbes et feraient pâlir d'envie certains pâtissiers! 

Personnellement, je n'aime pas les desserts à base de crème, crème pâtissière, crème anglaise..... Mes parents et ma soeur, non plus....

Il fallait donc que le dessert plaise à tout le monde! Mais Sylvie précise que la crème mousseline de ce dessert n'est pas écoeurante, et onctueuse... et c'est vrai!

Ce gâteau est finalement assez simple à réaliser.

J'ai eu quelques soucis avec ma génoise, que j'ai cuite dans un moule en silicone que je croyais de la même taille que mon cercle. Erreur! il est d'un diamètre inférieur, ce qui fait que je n'ai pas pu retailler la génoise, les bords ne sont donc pas très jolis.... J'ai donc utilisé du rodhoïd pour maintenir le gâteau à l'intérieur du cercle.

Voici donc la recette, je n'ai simplement pas fait de sirop et donc pas imbibé ma génoise! La prochaine fois, je diminuerai un peu la quantité de beurre dans la crème, je pense qu'elle n'en pâtira pas... Voir le pas à pas de Sylvie.

La recette:

Ingrédients :

Pour la génoise

Commencer par préparer la crème:

Dans une casserole, verser le lait et 100 g de sucre, et porter à ébullition.

Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre, le mélange doit être mousseux et blanchir.

Incorporer la maïzena.

Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement, en mélangeant.

Hors du feu incorporer 100 g de beurre.

Filmer et laissez refroidir et placer au réfrégirateur.

Préparer la génoise:

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans une casserole ou cul de poule ou bassine inox, fouetter les œufs et le sucre.

Placer au bain-marie, fouetter et porter le mélange à 40°C.

Quand le mélage atteint 40°, retirer du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume. (Cela prend plusieurs minutes).

Incorporer délicatement à la maryse la farine tamisée.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou comme moi dans un moule en silicone.

Enfourner 10 à 12min. La génoise doit rester assez pâle, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassants.

Laisser tiédir puis démouler.

Terminer la crème:

Sortir la crème du réfrigérateur et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré. Fouettez jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.

Le montage :
Couper 2 rectangles ou disques de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron), ou couper la génoise en deux si on l'a cuite dans un moule.
Poser le cadre sur le plat de service, placer une moitié de génoise.

Placer sur tout le pourtour des framboises.
Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les framboises (assez délicat, le tout est de maintenir l'ensemble grâce à la crème!)

Enfoncer les framboises dans la crème.

Ajouter une couche de crème pour couvrir les framboises, en en gardant l'équivalent de 4 cuillères à soupe.

Placer le deuxième rectangle ou disque de génoise. (on peut le napper de confiture de framboises avant de le placer (confitre sur la crème).

Appuyer doucement sur la génoise pour que la crème passe sur les côtés.

Etaler un peu de crème en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.

Placer au réfrégirateur minimum 6 heures (une nuit pour moi).

Non non, je n'ai pas pété un plomb...

Non non je n'ai aucune origine Normande....

Mais mon père adore chantouiller ce titre depuis qu'ils se sont baladés sur les côtes Normandes.....

Oui, et.... et alors? Tout ça pour introduire le joli colis reçu ce midi! Et qui vient donc de Normandie!

C'est Zabelle, du blog CôtéGirlie, qui m'a gâtée! Du Calvados, des Nonnettes fourrées à l'orange, des galettes du Mont Saint-Michel, un saucisson du marin et enfin un mystérieux ustensile, venu tout droit de Turquie: la trompette à citron!

Merci pour le schéma car j'avoue que cette bête là m'est totalement inconnue!!! Je vais très vite l'essayer!

Mille mercis à Zabelle, qui m'a bien gâtée, et à Claire-Emilie, jeune mariée qui a tout de même trouvé le temps d'organiser cette édition en plein rush de préparatifs de son mariage!!!

De mon côté, toujours en retard, mon BlogColis ne partira que cette fin de semaine..... avis aux bloggueurs(euses) en attente... ;-)

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Cette semaine, j'ai découvert que j'avais pour "voisine" une bloggueuse! Chouette alors! Il s'agit de Bige, qui m'invite à répondre à ce petit questionnaire!

Je n'ai pas la verve de certains d'entre vous, mais je réponds tout de même avec plaisir!

Quatre emplois que j'ai occupé:

Baby-sitteuse dans mes années d'ado

Secrétaire comptable

et c'est tout!!!! Le compte n'y est pas!

Quatre films que je regarderai encore et encore...

Potins de femmes, j'adore, avec Julia Roberts

Cinema Paradiso, avec Philippe noiret, je ne m'en lasse pas, vo ou vf!

La cité de la Peur, THE film culte

Les Bronzés, 1 & 2

Quatre émissions ou séries TV que j'aime regarder!

Les Experts,

New-York Unité Spéciale

FBI portés disparus, oui j'adore les séries américaines, je l'avoue!

Un Gars Une fille, on s'y reconnaît tellement!

Quatre endroits où j'ai vécu...

Alors là vous allez être déçus, pour le dépaysement faudra repasser! Alors avis aux Chambériens:

Joppet

Cognin, au bord de la nationale, vraiment pas chouette

Brison-Saint_Innocent, et Aix-Les-Bains

Le Bourget du Lac, depuis 4 ans, j'adore (pour situer aux fans de Mercotte, pas loin du fameux restaurant Atmosphères)!

Quatre endroits où je suis allée en vacances:

Le midi: Carry-Le-Rouet, le Grau-du-Roi, Antibes

L'Italie: Rome, Naples, Sorrente, Rivoli

La Bretagne, près de Lorient

Et mon dernier coup de coeur: la côte Atlantique: Arcachon et Pyla Sur Mer, et surtout Biarritz

A chaque fois que je vais sur le net:

Je consulte mes mails et commentaires

Je zieutte Blog Actu

Je visite un certain nombre de blogs culinaires, et un nombre certains, en y allant en général de mes petits commentaires

Je jette un oeil sur les ventes en cours sur ventesprivées.com

Quatre mets que je ne mangerai pour rien au monde:

Il y en a plus que 4!!!!

Les abats en général, tripes, coeur, cervelle, foie (hors foie gras of course...), etc......

Le cheval, le lapin, les ecargots, les huitres, je ne parle même pas de nos animaux de compagnie!

Les insectes en tous genre

Les poulpes et autres mollusques, je ne peux pas!

Quatre de mes mets favoris:

Le chocolat sous toutes ses formes et couleurs! il faut que je découvre le xocopili!!!!!

Le pizze

Les macarons, sans hésiter!

Le foie gras, je n'ai pas encore essayer d'en faire, mais j'y pense!

Quatre endroits où j'aimerais être, là tout de suite maintenant:

Sous ma couette,

Sur une île paradisiaque, sous les cocotiers, sur le sable blanc en écoutant le bruit des vagues....

En Italie, dans une trattoria devant un plat de macaroni al forno, dans le brouhaha si convivial!

Chez Marc Veyrat en pleine dégustation!

Avis à toutes celles et ceux qui veulent prendre le relais!

Me voilà de retour, après un excellent week-end dans le sud, bien ensoleillé.

Après avoir traversé à moto le Vercors, les Hautes-Alpes et Sisteron, et l'arrière Pays, nous avons enfin posé bagages, le fessier un peu endolori je dois bien avouer, à La Seyne-Sur-Mer.

Au programme, balades en bord de Mer, Saint-Mandrier, Sanary,

Vue De Notre-Dame-du-Mai

La Seyne-Sur-Mer et la Rade de toulon depuis Notre-Dame-Du-Mai

Puis dans le Verdon, où les paysages sont vraiment superbes!

Le Lac de Sainte-Croix

Les champs de lavandes du plateau de Valensole, les champs de coquelicots en fleurs, les eaux turquoises du Lac de Saint-Croix.... On en prend plein les yeux!

Etoile du Chevalier à Moustiers-Sainte-Marie

Merci Magali et Stéphane pour ce super séjour!

Enfin, sur le retour, une courte étape à Nîmes où se préparaient les Férias, et une journée à Lédenon, où le Loulou avait un stage sur circuit toute la journée...

Bref, pas de cuisine pendant cette petite semaine, pas facile d'emmener la Map sur la moto, et au retour une grande envie de légumes, après les petits excès des vacances!

Courgettes farcies végétariennes alla ricotta et pignons de pin:

• 4 courgettes rondes
• 130 g de ricotta
• 2 oignons nouveaux
• 1 poignée de pignons de pin
• Basilic
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
• Sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes et couper leur chapeau.

Les évider à la petite cuillère en laissant une bordure assez épaisse et réserver la chair.

Peler les oignons et les émincer. Emincer également la chair de courgette.

Faire chauffer dans une casserole une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Y jeter les pignons et les faire dorer.

Ajouter les oignons émincés et la chair de courgette. Laisser revenir quelques minutes puis refroidir.

Ajouter la ricotta et bien mélanger, puis le basilic, le piment d'Espelette et le sel.

Garnir les courgettes de cette préparation.

Arroser d'un filet d'huile d'olive (une cuillère à soupe) et enfourner trente à quarante minutes.

Servir chaud avec du riz ou des céréales.