Ingrédients (pour 4 personnes):

• 180 g de flocons d'avoine
• 1 carotte râpée
• 1 oignon émincé
• 1 courgette râpée
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe rases de farine de votre choix
• 25 cl de lait de soja (ou tout autre lait)
• 2 cuillères à café de paprika
• Poivre
• Sel
• Huile d'olive (pour la cuisson - environ 3 cuillères à soupe).

Battre le lait + le jaune d'oeuf et verser le mélange sur les flocons d'avoine.

Laisser reposer quelques minutes.

Incorporer les légumes, le sel, les épices et la farine.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Verser de petits tas de la préparation an tassant un peu.

Cuire quelques minutes sur chaque face.

L'avantage de cette recette est qu'elle peut se décliner à l'infini, en variant les légumes et les épices, selon les envies, ou ce qu'il reste dans le frigo......

On peut également remplacer la farine par de la chapelure.

Si vous faîtes des galettes assez épaisses, elles seront croustillantes à l'extérieur, et vraiment moelleuses à l'intérieur. 

Un mix de plusieurs recettes de crumbles, certains à la tomates, d'autres aux courgettes... entre les deux, mon coeur balance...je décide donc de mélanger le tout!

voilà le résultat!

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 courgette
• 4 tomates
• 6 rondelles de fromage de chèvre (bûche)
• 50 g de beurre mou ou margarine
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 120 g de farine
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Peler les tomates après les avoir ébouillantées quelques secondes. Les couper en gros morceaux.

Hacher l'ail et émincé l'oignon après les avoir épluchés.

Eplucher la courgette, et la râper grossièrement (j'ai utilisé mon économe pour obtenir de belles lamelles).

Cuire les tomates quelques minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et l'oignon.

Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.

Pendant ce temps, mélanger la farine, une pincée de sel et la chapelure dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger aux doigts (en sablant la pâte).

Dans un petit plat allant au four, disposer le mélange aux tomates.

Tapisser de tranches de courgette.

Ajouter les rondelles de fromage de chèvre, et couvrir de l'appareil à crumble.

Enfourner 15 minutes.

Bon les photos ne sont pas très réussies, mais ce petit crumble est délicieux et se suffit à lui-même!

Le chou est réputé pour être peu calorique, et surtout pour avoir des vertus anti cancérigènes. Voilà un plat complet qui permet d'accomoder simplement ce légume, et c'est une recette...bête comme chou!

Ingrédients:

• 1 petit chou blanc
• 3 tomates
• 1 oignon jaune
• 150 g de céréales (mélange) ou de riz
• Basilic
• Persil

Cuire les céréales selon indications, dans un peu d'eau salée.

Pendant ce temps, ôter les feuilles abimées du chou, puis couper les feuilles en lanières assez fines.

Peler et émincer l'oignon, et couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et le chou.

Arroser d'un demi verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes (le chou doit rester al dente).

Quand tout est cuit, mélanger les céréales aux légumes, parsemer de basilic et de persil et manger!